Wie kommen Salmonellen in die Küche?

• Mit Lebensmitteln wie Geflügel, Fleisch und Eiern, Fisch und Meeresfrüchten (z. B. Muscheln, Austern usw.); durch Haustiere und Menschen.

Man muss daher wissen, wo sich Salmonellen befinden können:

• auf rohem Geflügel, Geflügelteilen und Innereien;
• auf rohem Fleisch und Faschiertem;
• auf rohem Fisch und rohen Meeresfrüchten;
• auf der Eischale und im Inneren von Eiern;
• im Darm von Mensch und Tier.
• Salmonellen treten daher auch im Stuhl von Menschen und im Kot von Haustieren auf.

Darauf achte ich beim Umgang mit Lebensmitteln besonders:

• Geflügel muss gut und flüssigkeitsdicht verpackt sein.
• Geflügel darf mit anderen Lebensmitteln nicht in Kontakt kommen.
• Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte dürfen mit anderen Lebensmitteln nicht in Kontakt kommen.
• Ich kaufe Eier nur in bruchsicheren Behältnissen.
• Bricht ein Ei, versuche ich, Eiklar und Dotter von anderen Lebensmitteln fernzuhalten.